Spenatpaj med rökt lax

Denna veckas söndagsmiddag blev en spenatpaj med rökt lax.

God och snabb söndagsmiddag.

Pajdegen (från pajrecept.se)

• knåda ihop 3,3dl vetemjöl med 125g smör och 2msk vatten
• låt vila i kylen ett tag
• kvala ut till en platta som passar din pajform
• för grädda i dryga 10min på 200grader  

Fyllningen (från ica.se)

• fräs 1 hackad gullök med 2 pressade klyftor
• slå över 400g tinad bladspenat
• låt det fortsätta vara i stekpannan på medeltemp ett tag.

• gör en äggstanning genom att röra ihop
• 4 ägg
• 2 dl mjölk
• salt & peppar

Pajen

• När pajskalet är förgräddad
• vänd ned spenat och lökröran i äggstanningen
• slå ned hela fyllningen i pajskalet
• Låt sedan tillagas i 25min på 200grader

"Topping"

• Gör en sås/kräm på
• Lätt creme fraiche
• Citronsaft
• Citronpeppar
• 150-200g rökt lax
• Placera det aptitligt på pajen

Wokad fläskfilé med sparris och minimajs

Idag gjorde vi en wok som blev riktigt god, dessutom GI-inspirerad då vi serverade utan ris eller nudlar.

Snabbt, gott och lätt + GI-vänligt efter allt påskgodis

Vi gjorde som följer, för ca 3-4 personer

• Putsade och strimlade en ca 500g fläskytterfilé
• Skivade en burk hela vattenkastanjer (140g)
• Delade alla minimajsar från en burk ca 3 ggr. (425g)
• Delade sedan upp 10st frysta sparris i 3-4 delar var.
• Skivade ca 15st champinjoner tunnt
  
• Gjorde en marinad till köttet som bestod av
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 tsk riven ingefära
• 2 msk soja
• lite vitpeppar
• 1 msk konjak
• Sedan fick köttet dra till sig i marinaden i ca 10 minuter
  
• Därefter svettade vi champinjonerna och la dem att vila i en skål
• Wokade köttet, lite i taget, på mkt hög värme i matolja, slog sedan över det i skålen   
• Wokade sedan alla grönsakerna
• När grönsakerna är klara slogs kött och champinjoner över från skålen
• Sedan värmdes allt tillsammans med 2msk ostronsås

Kan serveras med vitt ris eller nudlar.

Zucchiniplättar

Zucchiniplättar är perfekt att göra när man ska rensa ut lite i kylen efter storhelger, småhelger och dagar av vardagslyx.

Zucchinibiffar

Vi hittade ett bra recept på hittarecept.se från bloggen Matohem

Recept följde vi men bytte ut vissa saker mot sånt vi hade hemma.

• 1 st zucchini
• 1 gul lök
• 2 dl riven ost Västerbottenost
• 2 dl mandelmjöl 0,5dl ströbröd + 1,5dl vetemjöl
• 4 st ägg 2st ägg
• salt och svartpeppar

Sen toppade vi biffarna med en god röra på:

• 1/2 Paprika
• 2dl Creme Fraiche

Ischoklad med Fireball

Varje år brukar jag ge mig på att göra julgodis. Helst något jag inte testat förut. Ischoklad har jag faktiskt aldrig testat, trots att det är så enkelt. Det här svängde jag ihop på en kvart.

Egentligen skulle jag ha haft mintsmak i, men när jag öppnade skafferiet och såg flaskan med Fireball var jag tvungen att testa den istället. Den innehåller ju den perfekta julsmaken, kanel!

Såhär gjorde jag.

• Lägg 200 gram blockchoklad och 100 gram kokosfett i ett vattenbad. Medan det smälter, häll i 4 cl Fireball. Rör. 
• Plocka fram dina fina ischokladformar från Lagerhaus och ställ dem på en plåt.
• Häll önskad mängd i formarna.
• Ställ plåten på balkongen/verandan/i kylen.
• Vänta en timme, ät och njut!

Perfekt att ge bort som liten extra julklapp!

Godaste saffranskakan - med en twist!

Nu har julbaket kommit igång, och ingen kunde vara gladare än jag! Här är ett snabbt recept på en saffranskaka som jag fick hos min kära mor. HUR gott som helst! Jag som inte ens är ett fan av sockerkakor föll direkt. Hemligheten heter... konjak!

Så. Himla. God. Går bra att frysa in också!

Såhär gör du:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smörj och bröa en rund form med en avtagbar kant.
• Smält 200 gram smör, låt det svalna.
• Stöt 1 paket saffran i en mortel tillsammans med 3 matskedar god konjak. Låt det stå och gotta till sig.
• Vispa 2 ägg och 3 dl socker poröst. Tillsätt saffransblandningen, smöret och 2,5 dl mjölk.
• Blanda 4 dl vetemjöl med 2 teskedar bakpulver och rör ner det i smeten.
• Häll smeten i formen och grädda cirka 45 minuter. 
• Sikta över florsocker.
• Ät och njut!

The pacmancake.

Köttfärsbiffar med rosépepparsås

Vi sökte efter ett recept på lite roligare köttfärsbiffar som vi kunde servera med potatismos. Vi hittade detta med bland annat en rosépepparsås, och det verkade lika bra som det blev. Kolla in orginalet på En Liten Chili.

En panna med biffar i rosépepparsås

Köttfärsbiffar och rosépepparsås (3-4 personer)

• Blanda smeten i en bunke och skapa sedan biffar
• 500g nötfärs
• 1 tsk sambal oelek
• 1½ finhackad charlottenlök
• 1 äggula
• Salta och peppra
• Stek färdigt biffarna och lägg dom åt sidan
• Mortla 1msk rosépepparkorn
• Gör såsen direkt i den varma pannan (rör ihop det hela fort) 
• Häll i 1½dl matlagningsgrädde
• Häll i 2dl creme fraiche
• Smula i 1 köttbuljongstärning
• Häll i ½ tsk soja
• Häll i 1 tsk tomatpuré
• Häll i ½ msk viltfond (eller kalvfond)
• Peppra (salta inte pga buljong, fond & soja) 
• Låt det koka ihop lite snabbt
• Lägg tillbaka biffarna i pannan och såsen

Servera med potatismos och lingonsylt.

Ett så kallat serveringsförslag

Spenatsoppa

Bland det bästa jag vet är en bra spenatsoppa, serverat med nästan hårdkokta ägg och ett kanelknäcke med ost. Om det bara presenterades rätt skulle det utan problem fungera på en michelin-krog.

Spenatsoppa med ägg

Gör som följer eller kolla det nästan identiska receptet på kokaihop.se.

Spenatsoppa (2 personer)

• Fräs ½ gul lök i en kastrull med lite smör
• Slå över 250 fryst hackad spenat
• Hjälp till med att även slå på 1dl vatten
• När spenaten tinat, pudra soppan med 1½ msk vetemjöl
• Häll på med lite drygt 3dl vatten
• Smula i 1 grönsaksbuljongtärning
• Låt koka under lock i 10 minuter
• Rör ned ½dl matlagningsgrädde
• Smaka av med salt & peppar (fega inte)

Servera sedan med ägg och kanelknäcke. Njut!