Ischoklad med Fireball

Varje år brukar jag ge mig på att göra julgodis. Helst något jag inte testat förut. Ischoklad har jag faktiskt aldrig testat, trots att det är så enkelt. Det här svängde jag ihop på en kvart.

Egentligen skulle jag ha haft mintsmak i, men när jag öppnade skafferiet och såg flaskan med Fireball var jag tvungen att testa den istället. Den innehåller ju den perfekta julsmaken, kanel!

Såhär gjorde jag.

• Lägg 200 gram blockchoklad och 100 gram kokosfett i ett vattenbad. Medan det smälter, häll i 4 cl Fireball. Rör. 
• Plocka fram dina fina ischokladformar från Lagerhaus och ställ dem på en plåt.
• Häll önskad mängd i formarna.
• Ställ plåten på balkongen/verandan/i kylen.
• Vänta en timme, ät och njut!

Perfekt att ge bort som liten extra julklapp!

Godaste saffranskakan - med en twist!

Nu har julbaket kommit igång, och ingen kunde vara gladare än jag! Här är ett snabbt recept på en saffranskaka som jag fick hos min kära mor. HUR gott som helst! Jag som inte ens är ett fan av sockerkakor föll direkt. Hemligheten heter... konjak!

Så. Himla. God. Går bra att frysa in också!

Såhär gör du:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smörj och bröa en rund form med en avtagbar kant.
• Smält 200 gram smör, låt det svalna.
• Stöt 1 paket saffran i en mortel tillsammans med 3 matskedar god konjak. Låt det stå och gotta till sig.
• Vispa 2 ägg och 3 dl socker poröst. Tillsätt saffransblandningen, smöret och 2,5 dl mjölk.
• Blanda 4 dl vetemjöl med 2 teskedar bakpulver och rör ner det i smeten.
• Häll smeten i formen och grädda cirka 45 minuter. 
• Sikta över florsocker.
• Ät och njut!

The pacmancake.

Köttfärsbiffar med rosépepparsås

Vi sökte efter ett recept på lite roligare köttfärsbiffar som vi kunde servera med potatismos. Vi hittade detta med bland annat en rosépepparsås, och det verkade lika bra som det blev. Kolla in orginalet på En Liten Chili.

En panna med biffar i rosépepparsås

Köttfärsbiffar och rosépepparsås (3-4 personer)

• Blanda smeten i en bunke och skapa sedan biffar
• 500g nötfärs
• 1 tsk sambal oelek
• 1½ finhackad charlottenlök
• 1 äggula
• Salta och peppra
• Stek färdigt biffarna och lägg dom åt sidan
• Mortla 1msk rosépepparkorn
• Gör såsen direkt i den varma pannan (rör ihop det hela fort) 
• Häll i 1½dl matlagningsgrädde
• Häll i 2dl creme fraiche
• Smula i 1 köttbuljongstärning
• Häll i ½ tsk soja
• Häll i 1 tsk tomatpuré
• Häll i ½ msk viltfond (eller kalvfond)
• Peppra (salta inte pga buljong, fond & soja) 
• Låt det koka ihop lite snabbt
• Lägg tillbaka biffarna i pannan och såsen

Servera med potatismos och lingonsylt.

Ett så kallat serveringsförslag

Spenatsoppa

Bland det bästa jag vet är en bra spenatsoppa, serverat med nästan hårdkokta ägg och ett kanelknäcke med ost. Om det bara presenterades rätt skulle det utan problem fungera på en michelin-krog.

Spenatsoppa med ägg

Gör som följer eller kolla det nästan identiska receptet på kokaihop.se.

Spenatsoppa (2 personer)

• Fräs ½ gul lök i en kastrull med lite smör
• Slå över 250 fryst hackad spenat
• Hjälp till med att även slå på 1dl vatten
• När spenaten tinat, pudra soppan med 1½ msk vetemjöl
• Häll på med lite drygt 3dl vatten
• Smula i 1 grönsaksbuljongtärning
• Låt koka under lock i 10 minuter
• Rör ned ½dl matlagningsgrädde
• Smaka av med salt & peppar (fega inte)

Servera sedan med ägg och kanelknäcke. Njut!

Mörkt filmjölksbröd

I helgen testade jag att baka mörkt filmjölksbröd med recept från ica.se. Vid två tillfällen har jag ätit ett så gott mörkt, kompakt, sött bröd på restauranger att jag varit tvungen att fråga vilken sort det var. Båda gångerna har jag fått svävande svar. Men nu tror jag att jag är dom på spåren!

Mörkt filmjölksbröd innehåller mörk sirap och frukt vilket gör det ganska sött. Man kan ha i solrosfrön och linfrön vilket jag valde bort den här gången. Jag hade bara i russin och tranbär, vilket funkade jättebra. Nästa gång ska jag dock testa att ha i lite olika frön. I receptet står det att brödet ska vara inne i ugnen 1,5 h på 175 grader, men jag hade mitt bröd i längre. Känn med en sticka om det är färdigt eller inte.

För att göra 1 limpa, gör såhär:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda ihop 3,5 dl vetemjöl, 2 dl grahamsmjöl, 1 dl grovt rågmjöl, 0,5 tsk salt, 1 dl russin och 1 dl tranbär i en bunke.
• Blanda noga ihop 0,5 liter filmjölk med 0,75 tsk bikarbonat och 1 dl mörk sirap i en annan bunke.
• Lägg i mjölblandningen med filblandningen och rör försiktigt ihop det till en jämn smet.
• Smöra en 1,5 liters brödform noggrant. Häll i smeten och strö lite mjöl ovanpå.
• Grädda brödet i nedre delen av ugnen i drygt 1,5 h på 175 grader. Prova med en sticka om brödet känns torrt.
• När brödet är klart, ta ut det och linda in det i en kökshandduk. Låt brödet vila i minst 5 h. Jag lät det stå över natten.
• Ät och njut!

Passar bra som julbröd, pepparkaksfil och kanel kan tillsättas då,
skrev en användare på ica.se.

Supergott och enkelt!

Lammfärsbiffar med koriander

Ett recept på lammfärsbiffar med koriander, servade med en varm chillisås och ris med gröna ärtor.

Lammfärsbiffar med koriander

För 4 pers

Biffarna

• Lägg 600g lammfärs i en bunke
• Fyll på med:
• 2st äggulor
• ½ rödlök, finhackad
• ½ kruka korriander, finhackad
• 1 tsk spiskummin
• Salt
• Peppar
•  Forma 8st biffar som du sedan steker i smör eller olja

Riset

• Koka upp ca 1 liter vatten
• När det kokar häll i 3dl jasminris
• Låt koka på medelvärme i 10min
• Häll av vattnet och rör ner 2dl frysta gröna ärtor
• Vänta med att servera någon minut så ärtorna blir varma.

Såsen

• Häll 1 burk lätt creme fraiche (2,5dl) i en kastrull
• Finhacka ½ röd chilli, och ned i kastrullen
• Fortsätt att krydda med 2krm Sambal Oelek
• Färgsätt gärna med lite tomatpuré
• Låt det koka ihop sig till en god sås

OBS! Värt att notera till nästa gång det görs så blir det att salta färsen ännu mer än normalt. Och kanske ännu mera drag i såsen, men det är ju en ren och skär smakfråga.

Färsk pasta med Bacon & Vitlökskorv

En enkel och mycket god pasta med sparris och riktigt bra korv från det lokala slakteriet.

Färskpasta med baconkorv och sparris

För 2 personer

• Dela 2st bacon&vitlökskorvar i halvmånar
• Hacka 1 rödlök i medelsmå bitar
• Hacka upp 5-6 färska sparrisar i centimeterbreda bitar (kasta det grövsta delen)
• Finhacka en tredjedels upp till ½ röd chilli
• Stek på löken, chillin och sparrisen
• Börja koka 1pkt färsk pasta
• Lägg i korven i pannan, salta lite och låt steka ett tag
• Låt det sedan få koka ihop med ca 1-1½ dl matlagningsgrädde
• Slå över den färdigkokta pastan och låt det blandas på låg värme i ca 1 minut

Servera gärna med ett glas rött, vi testade ett ganska billigt portugisiskt vin som hette Cigarra, och det passade bra till vår ganska smakstarka fredagspasta

Dillstuvad potatis med gravad lax

Här kommer ett riktigt bra recept på höstmat. Dessutom får den gravade laxen en att nästan tänka på julbord även om det är länge dit än.

Dillstuvad potatis!

Dillstuvad potatis med gravad lax (2 personer)

Förbered med att dagen innan koka 4-6 potatisar

Let's get started

1. Skala den kalla potatisen och dela den i centimeter tjocka halvmånar.
2. Smält ca 50g smör i en kastrull
3. Rör ned ca 2msk vetemjöl
4. Späd på med 2,5-3dl mjölk och 1-1,5dl grädde
5. Vänd försiktigt ned potatisen. (om du inte är försiktig blir det slafsigt mos)
6. Klipp över dill efter tycke smak och krydda med salt & peppar
7. Låt stå på spisen på låg temp tills potatisen blivit varm.

Servera med ca 100g gravad lax per person.

Enkel nudelsoppa

Nästan lika snabb som nudelpaketen på ICA men 10 gånger godare. Vi hade bråttom att få ihop en lunch innan vi skulle iväg på en tur så vi bestämde oss för att göra en nudelsoppa av lite saker vi hade hemma i kylen och frysen. Resultatet blev bra, tiden var toksnabb, och så här gjorde vi.

Snabb nudelsoppa

Enkel nudelsoppa (2 pers)

• Ställ 7dl vatten och 1 tärning köttochgrönsaksbuljong på spisen
• Medans det kokar upp
• Strimla 1 morot i småbitar, och ner i buljongen
• Finhacka 0,5 röd chilli, och ner i buljongen
• Hacka upp 1 scharlottenlök, och ner i buljongen
• När det väl kokar lägger du i 2 portioner äggnular, låt koka i 6-7 minuter
• När det är en minut kvar lägger du i 1 handfull frysta gröna ärtor

Servera med ett gott bröd!

Kyckling & Spenat Couscous

I detta receptet får du möjligheten att damma av 80-talsklassikern lergryta och gå lös på en hel kyckling med minimal arbetsinsats.

Spenat Couscous & Lergrytekyckling

Kycklingen (3-4 personer beroende kycklingen)

• Tina 1 hel kyckling  
• Lägg lergrytan i blöt i 15minuter (ett dygn om den stått sen -89)
• Sätt ugnen på 250 grader
• Dela 1 rödlök i 8 bitar
• Banka sönder 0,5 vitlök 
• Ta ur innanmatspåsen ur kycklingen
• Fyll upp kycklingen med den halva vitlöken och några rödlöksbitar
• Smörj in kycklingen med 
• Några matskedar Kinesisk Soya
• Nymald svartpeppar
• Övriga kryddor efter humör (vi testade Chicken & Steak)
• Lägg ned resten av rödlöken och kycklingen i lergrytan
• Tillaga i ugen i ca 80-90minuter
  (Kycklingen kommer vara saftig och god i köttet även om du kör den mycket länge)
  

 

Spenat Couscous (4 pers)

Inspiartion från påsen på ICA:s hackade spenat

• Koka upp 3dl vatten och 1 grönsaksbuljongtärning
• Lägg ned 300g hackad spenat i det kokande vattnet
• Låt det sjuda under lock tills allt är varmt
• Samtidigt hackar du upp några soltorkade tomater efter humör
• När allt är varmt, rör ner tomaterna och 3dl couscous och ta det av plattan
• Låt stå under lock i 5 min innan det serveras    

Brasserie Rendez-Vous

En restaurang som vi varit nyfikna på men som ännu inte fått ett besök är Brasserie Rendez-Vous. En svensk-fransk restaurang av hemsidan och namnet att döma, som ligger inklämd vid sidan om Krämaren. Den är inte lätt att upptäcka om man inte har något ärende åt det hållet av stan.

Väl inne mötes vi av en ganska liten, mysig och mycket snygg inredd restaurang. Första tanken när man kom in i entrén var faktiskt åt Allmänna Galleriet i Stockholm. Fast inne i salongen såg det annorlunda ut, röda varma färger, fransk gammal reklamkonst på väggarna och en del av borden stod som på en liten scen.

Vi beställde Steak Frites ("Vår uppskattade grillade Biff med kappa och med rejäl struktur
serveras med bearnaisesås, mixad tomatsallad & frites")
och Moules Frites ("Vitvinskokta blåmusslor (ett nät på 1 kg) med aïoli, grillat bröd och pommes frites").


Steak Frites

 

Moules Frites

När det gäller rätten Steak Fries finns det inte så mycket att orda om. Perfekt stekt kött, perfekt sås, perfekt potatis. (Hon: 5/5)

Musslorna var riktigt goda men jag är lite konfunderad på hur man ska äta dom ute bland folk. För att hålla ett högt mussla per minut tempo vill man gå loss med fingrarna, men det ser ju inte helt civiliserat ut. Istället kände man sig tvingad att jobba med gaffeln, efter ett tag fick man in rätt handlag. Chablis-vinet som kyparen rekommenderade lyfte musslorna ytterligare, även om det var dubbelt så dyrt som husets. (Han: 4/5)

Värt att nämna är också brödet man fick innan tillsammans med vispat smör. Supergott! Fyllt med olika sorts frukt. Frågade vad det var för sorts bröd men enligt servitrisen var det bara något "de slängt ihop". 

Vispgrädde med Fireball

Detta är ett enkelt recept på hur man får till en spännande vuxensmak på vispgrädden. Perfekt till både syrliga och söta pajer.

Mums!

Ingredienser:

• Vispgrädde
• Fireball

Tillagning

1. Blanda önskad mängd vispgrädde med 10:1 fireball. (1,5dl grädde med 1msk Fireball)
2. Vispa till perfekt konsistens

Cucumis metuliferus

Ibland tröttnar man på äpplen och bappelsiner. Det gjorde jag och köpte en frukt som kostade lika mycket som tio äpplen, men vadå. En regnig tisdagskväll måste man ju hotta upp på nåt vis... och varför inte med en taggig gul frukt? Som växt i Kalahariöknen! Hur coolt är inte det?! (Ok den hade inte växt just där, den odlas tydligen på Nya Zeeland... men den härstämmade från Kalahariöknen. Och det är gott nog!

Enligt den praktiska instruktionslappen man fick med ska kiwano skäras på mitten och ätas antingen med salt, olja och lite citron eller som efterrätt med lite socker. Jag valde det senare alternativet. Nu hade jag höga förväntningar, förväntade mig en helt ny smakupplevelse. Eller iaf att känna smaken av banan och gurka som det stod på lappen! Meeen den måste ha rest långt och tappat sin goda smak, för inte smakade den mer än vad gurkkött gör.. och inte kändes banansmaken heller, om man inte intalade sig det väldigt mycket. Men den kan säkert komma till användning i sallader eller som dekoration på efterrätter. Det var också väldigt mycket fruktkött i så det var mäktigt efter ett tag.

Om man någon gång skulle komma till Kalahariöknen (eller Nya Zeeland eller Israel) måste man ju testa den igen för att känna skillnaden.

Lite tråkigt, men so what, det förgyllde iallafall en liten stund på min regniga tisdagskväll. Frågan är bara vilken frukt det blir nästa tisdag. Kanske drakfrukt?

The Kiwano (also known as the Horned Melon, melano, African horned cucumber,
 jelly melon, hedged gourd, and/or English tomato. 
Källa: http://www.wikihow.com/Eat-a-Kiwano-(Horned-Melon) 

BLT Sandwich

BLT Sandwich - Bacon, Sallad och Tomat, kan vara så syndigt gott. Och enkelt.

Idag lagade vi detta till middag och serverade med en kall ljus lager. Tisdagslyx.

4st utsökt goda BLT mackor

För 2 personer (4 smörgåsar)

Om du vill göra detta på grillen finns ett annat bra recept på BBQTaste.se

• Knaperstek 1 paket bacon
• Rosta 8 skivor av Grekiskt lantbröd (eller ngt annat bröd du gillar)
• Skiva 1 tomat i tunna skivor
• Bryt av och skölj 4 eller 8 blad från ett grönsalladshuvud
   
• Gör en dressing på:
• ca 1 dl lättmajonäs ("the real deal" är för lyxigt för en tisdag)
• lite dijon-senap (dosera försiktigt efter smak)
• lite curry-krydda  (dosera försiktigt efter smak)
     

• Stek upp det goda bacon-flottet som finns kvar i pannan med 4 av de rostade smörsåsarna och bygg ihop i ordningen L.B.T.+derssing

Avnjut med en god ljuslager.

...

Älgwok

En wok baserad på älgkött och färska grönsaker.

Vi får ofta med oss en finfina råvaror från våra besök i norrland. Inte sällan är det kött och fisk av bästa kvalitet. Dock är det slå lätt att det hamnar långt in i frysen och aldrig tas fram för tining och tillagning. Det ska vi nu råda bot på med bland annat denna wok på älg.

Receptet är i två delar. En marinering som görs dagen innan och själva wokningen.

Älgwok m. färska grönsaker och nudlar

Älgwok för 4 personer

Marineringen (nästan rakt av från boken Älg):

• Strimla 500g fint älgkött (vi hade en bog bit)
• Lägg köttet i en stor plastpåse
• Lägg även i:
• 1st röd chili, finhackad
• 1msk ingefära, riven
• 2st vitlöksklyftor, pressade
• 1dl rapsolja
• 0,5dl limejuice (vi använde en plast lime)
• Knyt påsen duktigt och "massera" marineringen
• Låt stå i kylen i ca ett dygn

Wokningen

• Hacka upp de färska grönsakerna (använd de grönsaker du tycker om)
• 100g sockerärtor, delade i 2
• 75g salladslökar, delade och hackade i 5cm chunks
• 1st morot, i tunna stavar så de blir lagom mjuka
• 10-15 champinjoner, i skivor
• 1st paprika, i stavar
• Gör en woksås
• 1dl vatten
• 2tsk viltfond
• 1msk fisksås
• 1msk oystersås
• en gnutta salt 
• Woka köttet på mkt högvärme, lite i taget, lägg det färdiga i kastrull eftersom
• Använd rapsolja eller matolja som klarar högtemp utan att ryka så mycket
• Börja koka upp 4 port äggnudlar enl anvisning
• Woka grönsakerna, även dessa på hög temp och lite i taget
• Bland nudlar, kött och grönsaker i wokpannan, slå över såsen och låt det woka ihop sig.

Mumsfillibubba!

Vitlöksfrästa champinjoner

Ett enkelt recept på hel måltid med vitlöksfrästa champinjoner i centrum.

Idag är jag gräsänkling och slänger ihop snabb och jäkligt god middag. Pappa kallar ofta vita bönor och stekfalukorv för ungkarsmat, men det här är snabbare och godare. Champinjoner, Seranoskinka och en sallad.

Vitlöksfrästa Champinjoner med Seranoskinka och sallad

För en person

• Dela ca 150-200g campinjoner i kvartar
• Hacka en halv gullök
• Fräs lök och champinjoner i olivolja
• Medans du fräser det
• Pressa i 2 vitlöksklyftor
• salta och peppra
• samt rör om ofta

Servera det sedan med Seranoskinka (4-5 skivor, minst) och en sallad.

Tips på snabb och sjuktenkel sallad

• Riv eller bryt några salladsblad i lämpligt stora bitar
• Lägg i en bunke och ringla över lite olivolja
• Spruta på lite citron saft (en plast citron duger bra)
• Smula över lite torkad oregano
• Rör om och servera

Gjorde även dessa champinjoner i ett tidigare inlägg:  3 varma Tapas på 50 minuter

Blåbärssylt

Detta är ett enkelt recept på blåbärssylt. Bären var plockade sent förra hösten i södra Norrland, sedan långsamt tinad i en kylväska i en 7-timmars bilfärd (säkert viktigt för blåbärs-connoisseurer, tyvärr är jag inte där än själv). Hur som helst ta fram en köksvåg och börja sylta.

Följande recept baseras på en förlaga från kokasylt.se men med lite mindre socker.

Blåbärssylt

Ingredienser

• 700g Blåbär
• 375g Strösocker
• 1dl vatten
• 1krm natriumbensoat (E211)

Tillagning

• Koka upp blåbären och sockret i ca 10 15min i en stor kastrull*
• Rör om då och då
• Och när bären och sockret blivit syltiga tar du det av plattan
• Ta bort de blad och pinnar som kokats upp till ytan
• Rör sedan i konserveringsmedlet (om du vill) och låt svalna.

* Sylten ökar väldigt mycket i volym. Ta en kastrull som är absolut minst tre gånger så stor som den planerade syltvolymen. Och lock gör bara saken värre, det är aldrig kul att torka rent ett helt kök från blåbär...

Serveras med fördel till nygräddade pannkakor

 

3 varma Tapas på 50 minuter

Detta recept är egentligen tre recept, som ger en snabb och trevlig tapasmiddag för två. Potatis med aioli, chorizo i tomatsås, och vitlöksfrästa champinjoner. Medans potatisen blir klar i ugnen (ca 45 minuter) lagar vi två rätter till. Svårare än så behöver det inte vara.

3 hemma Tapas

  Potatis med aioli

• Sätt ugnen på 200 grader
• Dela 2-3st stora potatisar i klyftor
• Lägg klyftorna i en form och olja, peppra och salta efter smak
• Släng in i ugnen i ca 45 minuter

• Ta fram en bunke
• I med 1 äggula 
• 1-1,5 msk pressad citronjuice
• 2-3 vitlöksklyftor pressade
• Vispa ihop rätt duktigt
• Vispa sedan mycket lugnt och försiktigt i drygt 1dl mild olivolja
• Lägg aiolin i en burk med lock och låt kylas i kylen tills servering

 Chorizo i tomatsås

• Ta fram blendern (eller valfritt redskap)
• Dela 0,5 gul lök i mindre bitar
• Dela 0,5 röd chili i halvsmå bitar
• Kör det hackade och 0,5 burk hela konserverade tomater i relativt lent i blendern
• Smaksätt med paprikapulver, salt, och peppar
  
  Kanske en par klyftor vitlök skulle höja såsen men när det är vitlök i allt annat känns det lite för mycket.
   
• Stek 2 chorizokorvar i slantar
• Låt den sedan korven koka/puttra ihop med tomatsåsen (i en kastrull om stekpannan behövs till svampen) tills potatisen är klar

Vitlöks (och lök) frästa Champinoner

• Dela 10-15 (gärna fler) färska champinjoner i fjärdedelar
• Hacka 1 schalottenlök
• Fräs löken och svampen i olja samt pressa över 2 klyftor vitlök
• Smaka av med salt och peppar
• När svampen känns klar, servera!

Det som är bra med detta är att vi oftast har de flesta saker hemma i ett normal skafferi/kyl. Med undantag för röd chili, chorizo, champinjoner, och konserverade tomater.

Mums!

Al Forno Italiano

Så kom då äntligen värmen till Ö-town, det firades med kubbspel på kvällen i en ljummen Sveapark. När hungern slog till bestämde vi oss för att testa Al Forno Italiano, ett oprövat kort bland alla deltagare denna kväll. Och vi blev inte besvikna, italiensk mat är iofs svår att bli besviken på...

Vi tog Penne alla piamontese (Penne med oxfilé, färska champinjoner, lök, sparris och paprika frästa i vitlök och chili, smaksatt med en len gräddsås.) samt Risotto di Mare (Risotto med ”havets delikatesser”). Pennen var mycket god och serverades med ett vitlöksbröd som inte gick av för hackor, perfekt. Enda minuset var väl att det var begränsat med oxfilé... Risottobeställaren hade inga anmärkningar alls, bara positiva hurrarop.

Risotto di Mare

Penne alla piamontese

Inredningen kan beskrivas som enkel, det såg ut som det brukar göra på "enklare" italienska restauranger, svartvita bilder på väggarna från italienska filmer, etc. Maten är faktiskt värd en snyggare inredning tycker vi. Men bra personal och mysig uteservering.

 Sammanfattningsvis kan vi säga att Al Forno definitivt kommer att få ett besök av oss igen. 

Abborrfilé med potatismos

Stekta filéer av abborre, potatismos (pärstamp) och en enkel sallad.

Mer sommar än såhär blir det inte 

Egenfångad och stekt abborre

Tillvägagångssätt. 

• Stek abborren samtidigt som du kokar potatisen. Avsluta med den mycket snabba salladen.

Abboren

• Filéa abborrarna
• Vispa ihop 2-3 ägg i en liten bunke
• Värm en stekpanna till medelhög temperatur och smält mycket smör i pannan 
• Doppa varje filé i ägget och sen ned i stekpannan
• Krydda med salt och peppar samt strö över ströbröd
• Fortsätt tills allt är klart

Pärstampet

• Skala och dela potatisen i delar (för att det ska gå fort att koka)
• Koka i 10-20 min beroende på potatissort och storlek
• Slå av vattnet
• I med en stor klick smör
• Börja stampa moset
• Fyll på med mjölk till det blir önskad konsistens
• Smaksätt med salt och peppar (mycket peppar)

Enkel sallad (som passar mycket bra till fisk)

• Slå en påse babyspenat i skål
• Pressa över en fjärdedels citron.
• Rör om och servera

Tillbehör

• Tunnbröd & knäckebröd
• Citron
• Ljus lager

Den fisk som sen bli över, beroende på hur god fiskelyckan var, fungerar perfekt som smörgåsmat.

Njut av svensk sommar!

Potatis & västerbottensostterrin m. enkel kyckling & dragonsås

Idag slog vi till och gjorde en potatisterrin med västerbottenost, till det gjordes även en mycket enkel kyckling och lika enkel dragonsås.

Potatisterrin med kyckling och dragonsås

Potatisterrinen (4-5pers) 
Denna terrinen görs på ett recept från bloggen En smak av Karin som dock har modifierats lite. Mest när det gäller tid i ugn och mängden äggstanning.

Ingredienser

• ca 1kg tunt skivad potatis
• 2,5dl fryst riven västerbottenost
• 1dl Frysta finhackade örter (persilja &gräslök)
• 3 ägg
• 3dl matlagningsgrädde
• 2-3 klyftor vitlök
• salt
• peppar
• dragon

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Skala och skiva 1kg potatis i tunna skivor
3. Ta fram en mindre bunke, rör ihop en fryst mix med
1. 2,5dl vb-ost
2. 1dl frysta örter
3. lite torkad dragon
4. salt
5. nymald peppar
4. I mixern/blender mixar du ihop
1. 3dl matlagningsgrädde 
2. 3 ägg
3. 2-3 pressade klyftor vitlök
4. salt
5. Klä en limpform (1,5liters) med bakplåtspapper
6. Varva potatis och vb-ost röran. Avsluta med potatis (all potatis kanske inet går åt)
7. Slå över äggstanningen
8. In i nedre delen av ugnen i ca 85 minuter
9. Låt sedan stå och sätta sig i rums temp ca min 15
   (dvs tiden det tar att göra kycklingen och dragonsåsen)      

 
Kyckling (2 pers)
Detta är ett otroligt snabbt sätt att gör en mycket god kyckling för 2pers.

1. Sätt på en grill panna på hög temp
2. Dela 2 tinade kyckling filéer i fyra långa delar vardera
3. Lägg de 8 delarna i en bunke
4. Pressa över en halv lime och en skvätt soja efter tycke och smak, samt peppar
5. Massera in smaken i kycklingen
6. Grilla dom sen i grillpannan (tar inte många minuter) 

Dragonsås (2-3 pers)
Detta är ett recept som kommer från Tina's Mat. Men då vi är ett småsnålt hushåll använde vi den mezeyoughurt vi hade hemma istf för lätt creme fraiche.

1. Slå i ca 2dl youghurt i en kastrull
2. Rör i 3tsk vetemjöl som redning (för annars blir det för rinnigt)
3. Rör i torkad dragon efter smak (kanske 3 tsk)
4. Smula ned 0,5 köttbuljongtärning 

Nyttigt knäckebröd med majsmjöl

I ett tidigare inlägg gjorde jag nyttigt knäckebröd på maizenamjöl. Jag har nu testat med majsmjöl och måste säga att det var snäppet godare. Det blev inte lika hårt och hade en tydligare smak. Mycket gott!

En del kallar det GI-bröd, en del kallar det fågelmat.

Ingredienser:
2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
3/4 dl solroskärnor
1/4 dl pumpakärnor
1/2 dl olivolja
2 1/2 dl kokande vatten

Flingsalt att strö över (är man extremt nyttig skippar man saltet).

Gör såhär:
Koka upp vattnet. Blanda samman mjölet och fröerna. Häll på oljan. Häll det kokande vattnet över mjölblandningen och blanda till en smidig deg. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och tryckt ut degen på det med ett till bakplåtspapper över. Försök att göra det så tunt som möjligt, men akta så att det inte går sönder. Dra linjer med en kniv så är det lättare att bryta det snyggt när det är färdigt. Strö över flingsalt. Grädda en timme i 150 grader. Bryt i lagom stora bitar när det svalnat. Klart! 

Erdinger med en fryst citronklyfta

Jag älskar när ett + ett blir tre eller mer. Som fallet med Erdinger Weissbier och en fryst klyfta citron.

Erdinger & fryst citron. 1+1 = minst 4

 Helt perfekt på balkongen en varm sommardag.  Så enkelt och så gott.

Midsommar i Örebro

Idag tog vi en sväng ut till Karlunds herrgård för att kolla (dvs inte delta aktivt, en väldigt viktig detalj) på årets midsommar firande.

Med oss i picknikkorgen hade vi sill, tunnbröd, kokt färskpotatis, cider, kaffe och bakelser.

Sillwrap. En smak av svensk midsommar

 
Recept på en enkel midsommar klämma:

• Tunnbröd
• Kokt färskpotatis
• Sill (fläder, senap, lök hade vi idag)
• Gräddfil m. gräslök

Vi var aningens naiva när vi åkte dit och litade lite för blint på google maps så vi kom fram till en bom. Men det gjorde inte så mycket för vi fick en mycket fin midsommar promenad upp till herrgården.

Här blev det stopp. Så vi fick parkera vid vattenverket.

 

 Till toner av dragspel och ljudet av glada barn och för många människor på samma plats satt vi och åt vår picknick. Inte så dumt trots allt. Och för engångsskull kan vi inte ens klaga på vädret. Känns konstigt.