Godaste saffranskakan - med en twist!

Nu har julbaket kommit igång, och ingen kunde vara gladare än jag! Här är ett snabbt recept på en saffranskaka som jag fick hos min kära mor. HUR gott som helst! Jag som inte ens är ett fan av sockerkakor föll direkt. Hemligheten heter... konjak!

Så. Himla. God. Går bra att frysa in också!

Såhär gör du:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smörj och bröa en rund form med en avtagbar kant.
• Smält 200 gram smör, låt det svalna.
• Stöt 1 paket saffran i en mortel tillsammans med 3 matskedar god konjak. Låt det stå och gotta till sig.
• Vispa 2 ägg och 3 dl socker poröst. Tillsätt saffransblandningen, smöret och 2,5 dl mjölk.
• Blanda 4 dl vetemjöl med 2 teskedar bakpulver och rör ner det i smeten.
• Häll smeten i formen och grädda cirka 45 minuter. 
• Sikta över florsocker.
• Ät och njut!

The pacmancake.