Köttfärsbiffar med rosépepparsås

Vi sökte efter ett recept på lite roligare köttfärsbiffar som vi kunde servera med potatismos. Vi hittade detta med bland annat en rosépepparsås, och det verkade lika bra som det blev. Kolla in orginalet på En Liten Chili.

En panna med biffar i rosépepparsås

Köttfärsbiffar och rosépepparsås (3-4 personer)

• Blanda smeten i en bunke och skapa sedan biffar
• 500g nötfärs
• 1 tsk sambal oelek
• 1½ finhackad charlottenlök
• 1 äggula
• Salta och peppra
• Stek färdigt biffarna och lägg dom åt sidan
• Mortla 1msk rosépepparkorn
• Gör såsen direkt i den varma pannan (rör ihop det hela fort) 
• Häll i 1½dl matlagningsgrädde
• Häll i 2dl creme fraiche
• Smula i 1 köttbuljongstärning
• Häll i ½ tsk soja
• Häll i 1 tsk tomatpuré
• Häll i ½ msk viltfond (eller kalvfond)
• Peppra (salta inte pga buljong, fond & soja) 
• Låt det koka ihop lite snabbt
• Lägg tillbaka biffarna i pannan och såsen

Servera med potatismos och lingonsylt.

Ett så kallat serveringsförslag

Spenatsoppa

Bland det bästa jag vet är en bra spenatsoppa, serverat med nästan hårdkokta ägg och ett kanelknäcke med ost. Om det bara presenterades rätt skulle det utan problem fungera på en michelin-krog.

Spenatsoppa med ägg

Gör som följer eller kolla det nästan identiska receptet på kokaihop.se.

Spenatsoppa (2 personer)

• Fräs ½ gul lök i en kastrull med lite smör
• Slå över 250 fryst hackad spenat
• Hjälp till med att även slå på 1dl vatten
• När spenaten tinat, pudra soppan med 1½ msk vetemjöl
• Häll på med lite drygt 3dl vatten
• Smula i 1 grönsaksbuljongtärning
• Låt koka under lock i 10 minuter
• Rör ned ½dl matlagningsgrädde
• Smaka av med salt & peppar (fega inte)

Servera sedan med ägg och kanelknäcke. Njut!

Mörkt filmjölksbröd

I helgen testade jag att baka mörkt filmjölksbröd med recept från ica.se. Vid två tillfällen har jag ätit ett så gott mörkt, kompakt, sött bröd på restauranger att jag varit tvungen att fråga vilken sort det var. Båda gångerna har jag fått svävande svar. Men nu tror jag att jag är dom på spåren!

Mörkt filmjölksbröd innehåller mörk sirap och frukt vilket gör det ganska sött. Man kan ha i solrosfrön och linfrön vilket jag valde bort den här gången. Jag hade bara i russin och tranbär, vilket funkade jättebra. Nästa gång ska jag dock testa att ha i lite olika frön. I receptet står det att brödet ska vara inne i ugnen 1,5 h på 175 grader, men jag hade mitt bröd i längre. Känn med en sticka om det är färdigt eller inte.

För att göra 1 limpa, gör såhär:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda ihop 3,5 dl vetemjöl, 2 dl grahamsmjöl, 1 dl grovt rågmjöl, 0,5 tsk salt, 1 dl russin och 1 dl tranbär i en bunke.
• Blanda noga ihop 0,5 liter filmjölk med 0,75 tsk bikarbonat och 1 dl mörk sirap i en annan bunke.
• Lägg i mjölblandningen med filblandningen och rör försiktigt ihop det till en jämn smet.
• Smöra en 1,5 liters brödform noggrant. Häll i smeten och strö lite mjöl ovanpå.
• Grädda brödet i nedre delen av ugnen i drygt 1,5 h på 175 grader. Prova med en sticka om brödet känns torrt.
• När brödet är klart, ta ut det och linda in det i en kökshandduk. Låt brödet vila i minst 5 h. Jag lät det stå över natten.
• Ät och njut!

Passar bra som julbröd, pepparkaksfil och kanel kan tillsättas då,
skrev en användare på ica.se.

Supergott och enkelt!

Lammfärsbiffar med koriander

Ett recept på lammfärsbiffar med koriander, servade med en varm chillisås och ris med gröna ärtor.

Lammfärsbiffar med koriander

För 4 pers

Biffarna

• Lägg 600g lammfärs i en bunke
• Fyll på med:
• 2st äggulor
• ½ rödlök, finhackad
• ½ kruka korriander, finhackad
• 1 tsk spiskummin
• Salt
• Peppar
•  Forma 8st biffar som du sedan steker i smör eller olja

Riset

• Koka upp ca 1 liter vatten
• När det kokar häll i 3dl jasminris
• Låt koka på medelvärme i 10min
• Häll av vattnet och rör ner 2dl frysta gröna ärtor
• Vänta med att servera någon minut så ärtorna blir varma.

Såsen

• Häll 1 burk lätt creme fraiche (2,5dl) i en kastrull
• Finhacka ½ röd chilli, och ned i kastrullen
• Fortsätt att krydda med 2krm Sambal Oelek
• Färgsätt gärna med lite tomatpuré
• Låt det koka ihop sig till en god sås

OBS! Värt att notera till nästa gång det görs så blir det att salta färsen ännu mer än normalt. Och kanske ännu mera drag i såsen, men det är ju en ren och skär smakfråga.

Färsk pasta med Bacon & Vitlökskorv

En enkel och mycket god pasta med sparris och riktigt bra korv från det lokala slakteriet.

Färskpasta med baconkorv och sparris

För 2 personer

• Dela 2st bacon&vitlökskorvar i halvmånar
• Hacka 1 rödlök i medelsmå bitar
• Hacka upp 5-6 färska sparrisar i centimeterbreda bitar (kasta det grövsta delen)
• Finhacka en tredjedels upp till ½ röd chilli
• Stek på löken, chillin och sparrisen
• Börja koka 1pkt färsk pasta
• Lägg i korven i pannan, salta lite och låt steka ett tag
• Låt det sedan få koka ihop med ca 1-1½ dl matlagningsgrädde
• Slå över den färdigkokta pastan och låt det blandas på låg värme i ca 1 minut

Servera gärna med ett glas rött, vi testade ett ganska billigt portugisiskt vin som hette Cigarra, och det passade bra till vår ganska smakstarka fredagspasta