Spenatpaj med rökt lax

Denna veckas söndagsmiddag blev en spenatpaj med rökt lax.

God och snabb söndagsmiddag.

Pajdegen (från pajrecept.se)

• knåda ihop 3,3dl vetemjöl med 125g smör och 2msk vatten
• låt vila i kylen ett tag
• kvala ut till en platta som passar din pajform
• för grädda i dryga 10min på 200grader  

Fyllningen (från ica.se)

• fräs 1 hackad gullök med 2 pressade klyftor
• slå över 400g tinad bladspenat
• låt det fortsätta vara i stekpannan på medeltemp ett tag.

• gör en äggstanning genom att röra ihop
• 4 ägg
• 2 dl mjölk
• salt & peppar

Pajen

• När pajskalet är förgräddad
• vänd ned spenat och lökröran i äggstanningen
• slå ned hela fyllningen i pajskalet
• Låt sedan tillagas i 25min på 200grader

"Topping"

• Gör en sås/kräm på
• Lätt creme fraiche
• Citronsaft
• Citronpeppar
• 150-200g rökt lax
• Placera det aptitligt på pajen

Wokad fläskfilé med sparris och minimajs

Idag gjorde vi en wok som blev riktigt god, dessutom GI-inspirerad då vi serverade utan ris eller nudlar.

Snabbt, gott och lätt + GI-vänligt efter allt påskgodis

Vi gjorde som följer, för ca 3-4 personer

• Putsade och strimlade en ca 500g fläskytterfilé
• Skivade en burk hela vattenkastanjer (140g)
• Delade alla minimajsar från en burk ca 3 ggr. (425g)
• Delade sedan upp 10st frysta sparris i 3-4 delar var.
• Skivade ca 15st champinjoner tunnt
  
• Gjorde en marinad till köttet som bestod av
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 tsk riven ingefära
• 2 msk soja
• lite vitpeppar
• 1 msk konjak
• Sedan fick köttet dra till sig i marinaden i ca 10 minuter
  
• Därefter svettade vi champinjonerna och la dem att vila i en skål
• Wokade köttet, lite i taget, på mkt hög värme i matolja, slog sedan över det i skålen   
• Wokade sedan alla grönsakerna
• När grönsakerna är klara slogs kött och champinjoner över från skålen
• Sedan värmdes allt tillsammans med 2msk ostronsås

Kan serveras med vitt ris eller nudlar.

Zucchiniplättar

Zucchiniplättar är perfekt att göra när man ska rensa ut lite i kylen efter storhelger, småhelger och dagar av vardagslyx.

Zucchinibiffar

Vi hittade ett bra recept på hittarecept.se från bloggen Matohem

Recept följde vi men bytte ut vissa saker mot sånt vi hade hemma.

• 1 st zucchini
• 1 gul lök
• 2 dl riven ost Västerbottenost
• 2 dl mandelmjöl 0,5dl ströbröd + 1,5dl vetemjöl
• 4 st ägg 2st ägg
• salt och svartpeppar

Sen toppade vi biffarna med en god röra på:

• 1/2 Paprika
• 2dl Creme Fraiche