Blåbärssylt

Detta är ett enkelt recept på blåbärssylt. Bären var plockade sent förra hösten i södra Norrland, sedan långsamt tinad i en kylväska i en 7-timmars bilfärd (säkert viktigt för blåbärs-connoisseurer, tyvärr är jag inte där än själv). Hur som helst ta fram en köksvåg och börja sylta.

Följande recept baseras på en förlaga från kokasylt.se men med lite mindre socker.

Blåbärssylt

Ingredienser

• 700g Blåbär
• 375g Strösocker
• 1dl vatten
• 1krm natriumbensoat (E211)

Tillagning

• Koka upp blåbären och sockret i ca 10 15min i en stor kastrull*
• Rör om då och då
• Och när bären och sockret blivit syltiga tar du det av plattan
• Ta bort de blad och pinnar som kokats upp till ytan
• Rör sedan i konserveringsmedlet (om du vill) och låt svalna.

* Sylten ökar väldigt mycket i volym. Ta en kastrull som är absolut minst tre gånger så stor som den planerade syltvolymen. Och lock gör bara saken värre, det är aldrig kul att torka rent ett helt kök från blåbär...

Serveras med fördel till nygräddade pannkakor

 

3 varma Tapas på 50 minuter

Detta recept är egentligen tre recept, som ger en snabb och trevlig tapasmiddag för två. Potatis med aioli, chorizo i tomatsås, och vitlöksfrästa champinjoner. Medans potatisen blir klar i ugnen (ca 45 minuter) lagar vi två rätter till. Svårare än så behöver det inte vara.

3 hemma Tapas

  Potatis med aioli

• Sätt ugnen på 200 grader
• Dela 2-3st stora potatisar i klyftor
• Lägg klyftorna i en form och olja, peppra och salta efter smak
• Släng in i ugnen i ca 45 minuter

• Ta fram en bunke
• I med 1 äggula 
• 1-1,5 msk pressad citronjuice
• 2-3 vitlöksklyftor pressade
• Vispa ihop rätt duktigt
• Vispa sedan mycket lugnt och försiktigt i drygt 1dl mild olivolja
• Lägg aiolin i en burk med lock och låt kylas i kylen tills servering

 Chorizo i tomatsås

• Ta fram blendern (eller valfritt redskap)
• Dela 0,5 gul lök i mindre bitar
• Dela 0,5 röd chili i halvsmå bitar
• Kör det hackade och 0,5 burk hela konserverade tomater i relativt lent i blendern
• Smaksätt med paprikapulver, salt, och peppar
  
  Kanske en par klyftor vitlök skulle höja såsen men när det är vitlök i allt annat känns det lite för mycket.
   
• Stek 2 chorizokorvar i slantar
• Låt den sedan korven koka/puttra ihop med tomatsåsen (i en kastrull om stekpannan behövs till svampen) tills potatisen är klar

Vitlöks (och lök) frästa Champinoner

• Dela 10-15 (gärna fler) färska champinjoner i fjärdedelar
• Hacka 1 schalottenlök
• Fräs löken och svampen i olja samt pressa över 2 klyftor vitlök
• Smaka av med salt och peppar
• När svampen känns klar, servera!

Det som är bra med detta är att vi oftast har de flesta saker hemma i ett normal skafferi/kyl. Med undantag för röd chili, chorizo, champinjoner, och konserverade tomater.

Mums!

Al Forno Italiano

Så kom då äntligen värmen till Ö-town, det firades med kubbspel på kvällen i en ljummen Sveapark. När hungern slog till bestämde vi oss för att testa Al Forno Italiano, ett oprövat kort bland alla deltagare denna kväll. Och vi blev inte besvikna, italiensk mat är iofs svår att bli besviken på...

Vi tog Penne alla piamontese (Penne med oxfilé, färska champinjoner, lök, sparris och paprika frästa i vitlök och chili, smaksatt med en len gräddsås.) samt Risotto di Mare (Risotto med ”havets delikatesser”). Pennen var mycket god och serverades med ett vitlöksbröd som inte gick av för hackor, perfekt. Enda minuset var väl att det var begränsat med oxfilé... Risottobeställaren hade inga anmärkningar alls, bara positiva hurrarop.

Risotto di Mare

Penne alla piamontese

Inredningen kan beskrivas som enkel, det såg ut som det brukar göra på "enklare" italienska restauranger, svartvita bilder på väggarna från italienska filmer, etc. Maten är faktiskt värd en snyggare inredning tycker vi. Men bra personal och mysig uteservering.

 Sammanfattningsvis kan vi säga att Al Forno definitivt kommer att få ett besök av oss igen. 

Abborrfilé med potatismos

Stekta filéer av abborre, potatismos (pärstamp) och en enkel sallad.

Mer sommar än såhär blir det inte 

Egenfångad och stekt abborre

Tillvägagångssätt. 

• Stek abborren samtidigt som du kokar potatisen. Avsluta med den mycket snabba salladen.

Abboren

• Filéa abborrarna
• Vispa ihop 2-3 ägg i en liten bunke
• Värm en stekpanna till medelhög temperatur och smält mycket smör i pannan 
• Doppa varje filé i ägget och sen ned i stekpannan
• Krydda med salt och peppar samt strö över ströbröd
• Fortsätt tills allt är klart

Pärstampet

• Skala och dela potatisen i delar (för att det ska gå fort att koka)
• Koka i 10-20 min beroende på potatissort och storlek
• Slå av vattnet
• I med en stor klick smör
• Börja stampa moset
• Fyll på med mjölk till det blir önskad konsistens
• Smaksätt med salt och peppar (mycket peppar)

Enkel sallad (som passar mycket bra till fisk)

• Slå en påse babyspenat i skål
• Pressa över en fjärdedels citron.
• Rör om och servera

Tillbehör

• Tunnbröd & knäckebröd
• Citron
• Ljus lager

Den fisk som sen bli över, beroende på hur god fiskelyckan var, fungerar perfekt som smörgåsmat.

Njut av svensk sommar!