Wild West Steakhouse

I fredags skulle vi ta ett besök på det nya burgarstället på Aspholmen. Stället heter Enelly's och vi hade peppat upp oss på de tidiga rykten vi hade hört. Tyvärr kanske skapat oss en lite väl önskemässig bild av vad som borde erbjudas.

Hur som helst så blev vi varnade innan vi hann ge oss av med övertygande argument som att det bara var en dyr kopia på sibylla, max och donken som inte ens tog kort. Det var en bra bit i från den lätt drömmande bilden av ett riktigt burgarhak där man serverar riktiga burgare i en drive in. Ja lite som ett drive-in pitchers.

Så i sista sekunden lade vi om kursen till ett annat nytt ställe relativt nära varandra. Nämligen Wild West Steakhouse. Och det blir en helt egen historia.

Mycket kan man då säga om Wild West men utan intryck blev vi då inte! Vi beställde in en varsin burgare. Min sambo beställde en Wild West Special (Dubbelcheddar-cheese,
wild west BBQ sås & bacon) och jag beställde en The Mighty Bison.
(Bisonburgare med cheddar cheese, sallad, tomat, lök, aioli & hamburgedressing). Burgarna var riktigt bra och serverades medium-rare, precis som burgarna ska vara. Berget av lökringar och grillad majs kändes också helt rätt. Men att det sen blev det lättöl eller läsk för att stället inte sälja alkohol innan 20.00 är otroligt b.

The Mighty Bison

Wild West Special

Men när det kommer till det andra än maten så har stället en hel del förbättringspotential. Tex:

• Utsikten från fönstret är en dinosaruie! (Känns fel)
• Om man kollar förbi dinosaurien ser man bara ett värmeverk. (Lika fel det)
• Dansen servitriserna gjorde till banjo-disco var antagligen genial eller ofantligt tacky. (Avgör själv)

Tips till Wild West:

• Spika igen alla fönster, i sann sandstorms stil
• Byt lokal, så ni kan kränga bärs och vin
• Sänk priserna 20-30 kr

Rött bubbel

Förra helgen testade vi en riktigt spännande grej. Nämligen rött mousserande vin. Det var verkligen en annorlunda upplevelse, inte för att det var supergott eller förskräckligt äckligt. Utan bara för att man har så tydliga förväntningar på både rött och bubbel. Jag rekommenderar precis alla att testa ett rött bubbel, det är en intressant upplevelse. Vi kommer inte bli några storköpare av Vecchia Modena (#99240) men vi kommer garanterat köpa en flaska igen, kanske en regnig sommardag eller när höstmörkret tränger sig på igen.

Vecchia Modena (#99240)

Udda, halvgott men j*vligt roligt med rött bubbel

 Mer info finns på systemet: #99240

Älgfärsbiff m. Rödvinssås och Rotfrukter

Efter vår resa till Norrland där vi bland annat gjorde en het fransyska på en ryggbiff av älgkalv, så tog vi med oss lite älgfärs och annat smått och gott neråt landet igen. Och idag lagade vi det första med älgsmak. Älgfärsbiffar med rödvinssås och ugnsstekta rotfrukter.

Ett så kallat "serveringsförslag"

Ingredienser

Älgfärsbiffar (4-5 port)
 - Älgfärs ca 600g
 - Ägg, 1st
 - En gul lök
 - Ströbröd
 - Salt & Peppar


Rödvinssås från allt om mat (4 port)
1 msk smör
1 st schalottenlök, finhackad
2 msk råsocker
4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
1 msk maizena majsstärkelse
2 msk smör

Ugnsstekta rotfrukter (3-4 port)
 - 2 stora potatisar
 - 1/2 kålrot
 - 2 morötter
 - 2 palsternackor

Tillagning

1. Sätt på ugnen
2. Hacka rotfrukterna i små kuber. Storleken påverkar tillagningstiden.
3. Ner med rotfrukterna i en form. Rör i olja och salt.
4. In i ugnen på 225 grader i 30-45 minuter beroende storlek
    
5. Sväll ströbröd 
6. Finhacka löken
7. Slå upp köttfärs, stödbröd, lök, ägg, salt och peppar i en bunke
8. Rör ihop ordentligt och skapa sen biffar.
9. Stek biffarna i smör (blir bäst så)
    
10. Gör som på Allt om Mat, eller:
    Värm på charlottenlök & smör i en kastrull
11. Tillsätt sedan sockret, låt smälta.
12. Blanda ihop kalvfond & balsamvinäger med vin och vatten, rör ihop
13. Häll blandningen över smör-löken
14. Lid medans alkoholen (och en hel del vätska) försvinner från såsen. 
15. När det är 3dl kvar sila av löken, och slå tillbaka vätskan i kastrullen
16. Red sedan med maizena under återuppvärmning

Servera med vinet som blev kvar efter såsen.

Tips gör lite sås så blir det mer vin kvar!

Quesadillas

Efter en lång dags färd mot natt...eh hemmet så kändes matlagning inte så prioriterat. Och magen har fått njuta alldeles för mycket dessa påskdagar, men man måste ju ha mat trots allt.. så vad ska man då hitta på?! Jo, quesadillas! Snabbt, gott och man kan anpassa den efter vad man känner för. Vi gjorde en mycket enkel variant.

Ingredienser:

• Tortillabröd (stort)
• Kyckling (färdiggrillad eller filé)
• Fajitas kryddblandning
• Riven ost
• Creme fraiche
• Salsa
• Grönsallad

Gör så här: 

Hacka kycklingen i bitar, stek gyllenbrun och tillsätt sedan fajitaskryddan. Stek tills kyckligen är färdig. Ställ åt sidan, ta en ny stekpanna, lägg i ett tortillabröd. När brödet blivit varmt, lägg i kycklingbitar på halva brödet. Strö sedan så mycket ost du vill ha ovanpå. Lägg sedan över den andra skalsidan och tryck ihop så att det gottar ihop sig rejält. Vänd på den och stek lite till. Klart! Enkelt va?! Servera sedan med lite salsa, creme fraiche och grönsallad. Eller varför inte lite guacamole? Buen provecho!


Ps: Den kickar ass med Pacos quesadillas alla dagar i veckan....

Het fransyska

Det här är en gryta som har följt med några år och som vi gjorde igen nu under påskhelgen. Den bröt av bra mot all påskmat och kan ätas både till vardag och fest, sommar som vinter. Passar utmärkt att frysa in och ha som matlåda. Serveras med ris eller pasta. 

Det kanske inte ser inte mycket ut för världen,

men det smakar faktiskt superbt!

Ingredienser:

• 500g benfritt nötkött av fransyska eller innanlår (jag brukar ta lövbiff)
• 1 röd eller grön paprika
• 2 medelstora morötter
• 1 purjolök
• 2 köttbuljongtärningar
• 3 dl vatten
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2-3 msk tomatpuré
• 1-2 msk paprikapulver
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 tsk mejram
• 1/2 msk spiskummin
• 1/2 pkt djupfrysta haricots verts à 250g (det brukar jag hoppa över)
• 2dl vispgrädde (jag tar 2 1/2 dl matlagningsgrädde)

Gör såhär:

Skär köttet i smala strimlor. Skär paprika, morötter och purjolök i strimlor.
Bryn köttet, lite i taget. Lägg efter hand över det i en gryta. Smula över buljongtärningarna.
Tillsätt morötter, vatten, vitlök, tomatpuré och övriga kryddor. Låt grytan koka under lock på svag värme i 15 minuter. Tillsätt paprika, purjolök, (haricots verts) och grädde. Låt grytan koka ytterligare 10 minuter. Bon appetit!