Potatis & västerbottensostterrin m. enkel kyckling & dragonsås

Idag slog vi till och gjorde en potatisterrin med västerbottenost, till det gjordes även en mycket enkel kyckling och lika enkel dragonsås.

Potatisterrin med kyckling och dragonsås

Potatisterrinen (4-5pers) 
Denna terrinen görs på ett recept från bloggen En smak av Karin som dock har modifierats lite. Mest när det gäller tid i ugn och mängden äggstanning.

Ingredienser

• ca 1kg tunt skivad potatis
• 2,5dl fryst riven västerbottenost
• 1dl Frysta finhackade örter (persilja &gräslök)
• 3 ägg
• 3dl matlagningsgrädde
• 2-3 klyftor vitlök
• salt
• peppar
• dragon

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Skala och skiva 1kg potatis i tunna skivor
3. Ta fram en mindre bunke, rör ihop en fryst mix med
1. 2,5dl vb-ost
2. 1dl frysta örter
3. lite torkad dragon
4. salt
5. nymald peppar
4. I mixern/blender mixar du ihop
1. 3dl matlagningsgrädde 
2. 3 ägg
3. 2-3 pressade klyftor vitlök
4. salt
5. Klä en limpform (1,5liters) med bakplåtspapper
6. Varva potatis och vb-ost röran. Avsluta med potatis (all potatis kanske inet går åt)
7. Slå över äggstanningen
8. In i nedre delen av ugnen i ca 85 minuter
9. Låt sedan stå och sätta sig i rums temp ca min 15
   (dvs tiden det tar att göra kycklingen och dragonsåsen)      

 
Kyckling (2 pers)
Detta är ett otroligt snabbt sätt att gör en mycket god kyckling för 2pers.

1. Sätt på en grill panna på hög temp
2. Dela 2 tinade kyckling filéer i fyra långa delar vardera
3. Lägg de 8 delarna i en bunke
4. Pressa över en halv lime och en skvätt soja efter tycke och smak, samt peppar
5. Massera in smaken i kycklingen
6. Grilla dom sen i grillpannan (tar inte många minuter) 

Dragonsås (2-3 pers)
Detta är ett recept som kommer från Tina's Mat. Men då vi är ett småsnålt hushåll använde vi den mezeyoughurt vi hade hemma istf för lätt creme fraiche.

1. Slå i ca 2dl youghurt i en kastrull
2. Rör i 3tsk vetemjöl som redning (för annars blir det för rinnigt)
3. Rör i torkad dragon efter smak (kanske 3 tsk)
4. Smula ned 0,5 köttbuljongtärning 

Nyttigt knäckebröd med majsmjöl

I ett tidigare inlägg gjorde jag nyttigt knäckebröd på maizenamjöl. Jag har nu testat med majsmjöl och måste säga att det var snäppet godare. Det blev inte lika hårt och hade en tydligare smak. Mycket gott!

En del kallar det GI-bröd, en del kallar det fågelmat.

Ingredienser:
2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
3/4 dl solroskärnor
1/4 dl pumpakärnor
1/2 dl olivolja
2 1/2 dl kokande vatten

Flingsalt att strö över (är man extremt nyttig skippar man saltet).

Gör såhär:
Koka upp vattnet. Blanda samman mjölet och fröerna. Häll på oljan. Häll det kokande vattnet över mjölblandningen och blanda till en smidig deg. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och tryckt ut degen på det med ett till bakplåtspapper över. Försök att göra det så tunt som möjligt, men akta så att det inte går sönder. Dra linjer med en kniv så är det lättare att bryta det snyggt när det är färdigt. Strö över flingsalt. Grädda en timme i 150 grader. Bryt i lagom stora bitar när det svalnat. Klart! 

Erdinger med en fryst citronklyfta

Jag älskar när ett + ett blir tre eller mer. Som fallet med Erdinger Weissbier och en fryst klyfta citron.

Erdinger & fryst citron. 1+1 = minst 4

 Helt perfekt på balkongen en varm sommardag.  Så enkelt och så gott.

Midsommar i Örebro

Idag tog vi en sväng ut till Karlunds herrgård för att kolla (dvs inte delta aktivt, en väldigt viktig detalj) på årets midsommar firande.

Med oss i picknikkorgen hade vi sill, tunnbröd, kokt färskpotatis, cider, kaffe och bakelser.

Sillwrap. En smak av svensk midsommar

 
Recept på en enkel midsommar klämma:

• Tunnbröd
• Kokt färskpotatis
• Sill (fläder, senap, lök hade vi idag)
• Gräddfil m. gräslök

Vi var aningens naiva när vi åkte dit och litade lite för blint på google maps så vi kom fram till en bom. Men det gjorde inte så mycket för vi fick en mycket fin midsommar promenad upp till herrgården.

Här blev det stopp. Så vi fick parkera vid vattenverket.

 

 Till toner av dragspel och ljudet av glada barn och för många människor på samma plats satt vi och åt vår picknick. Inte så dumt trots allt. Och för engångsskull kan vi inte ens klaga på vädret. Känns konstigt.

Älgskavsgryta (fynd i frysen)

Det är så underbart skönt att ha hel eller halvlagade maträtter i frysen. Speciellt under tider då man är lite förkyld, eller annars omotiverad att slänga ihop något som får både själ och mage att må bra.

Tex så hittade jag denna älgskavsgryta som fick mig att må så bra.

Mums, älgskav.

Ris, älgskav och rönnbärsgele. Så jäkla gott!

(Även fast syltlökarna är mycket godare om det inte värms upp en andra gång)

1-1 macka

Till matchen mellan Spanien och Italien så gjorde jag en macka anpassad för dagen.

Italien - Spanien, 1-1

Ingredienserna var:

• Baguette
• Mozarella (made in Italy)
• Tunt skivad chorizo (made in Spain)
• Tomat
• Sallad
• Torkade kryddor, oregano, basilika, mfl
• Olivolja

Nu är denna macka ganska sent publicerad men efter denna matchen, eller var det mackan, så blev jag segt förkyld och halvhängig. Så bloggande eller matlagning kändes inte kul. Men nu är energin tillbaka!

Egenmald hamburgerfärs

En av de senaste verktygen, eller rättare sagt, leksakerna som införskaffats är en köttkvarn. Rolig och inte allt för dyr.

I helgen gjorde vi en mycket bra hamburgerfärs med den.

ca 3 delar nötstek och 1 del sidfläsk 

Ingredienser

• ca 1000g Nötstek
• ca 300g Rökt sidfläsk

Tillverkning

• Delade upp steken och fläsket i rätt rejäla bitar 
• Malde på mittenstorleken

Tankar
Det blev en mycket god och saftig färs som fungerade ypperligt som hamburgarfärs (med rätt kryddning och lite äggula) men även som mycket goda köttbullar (med kryddning och lök) 

Perfekt som köttbullar

...och ännu bättre som burgare