Quesadillas

Efter en lång dags färd mot natt...eh hemmet så kändes matlagning inte så prioriterat. Och magen har fått njuta alldeles för mycket dessa påskdagar, men man måste ju ha mat trots allt.. så vad ska man då hitta på?! Jo, quesadillas! Snabbt, gott och man kan anpassa den efter vad man känner för. Vi gjorde en mycket enkel variant.

Ingredienser:

• Tortillabröd (stort)
• Kyckling (färdiggrillad eller filé)
• Fajitas kryddblandning
• Riven ost
• Creme fraiche
• Salsa
• Grönsallad

Gör så här: 

Hacka kycklingen i bitar, stek gyllenbrun och tillsätt sedan fajitaskryddan. Stek tills kyckligen är färdig. Ställ åt sidan, ta en ny stekpanna, lägg i ett tortillabröd. När brödet blivit varmt, lägg i kycklingbitar på halva brödet. Strö sedan så mycket ost du vill ha ovanpå. Lägg sedan över den andra skalsidan och tryck ihop så att det gottar ihop sig rejält. Vänd på den och stek lite till. Klart! Enkelt va?! Servera sedan med lite salsa, creme fraiche och grönsallad. Eller varför inte lite guacamole? Buen provecho!


Ps: Den kickar ass med Pacos quesadillas alla dagar i veckan....